La ricetta Rotolo ciliegie ricotta e limoncello combina sapori dolci e aromatici in una preparazione fresca e invitante. Il piatto si presenta come un rotolo soffice, ricoperto da una crema alla ricotta e alle ciliegie marinate in limoncello, per contrastare l’amarezza delle prugne con note cospicue di agrume. Ideale come dessert estivo, la sua leggerezza e il gioco tra densità della pasta e la frangibilità delle ciliegie lo rendono un’idea originale per occasioni festive o un momento di piacere personale. La cottura veloce (10 minuti) e i tempi di raffreddamento gestibili lo rendono adatto anche per chi ama sperimentare senza complicazioni.
- Lavare e tagliare le ciliegie a cuore, togliendo il nocciolo. Mescolarle con 2 cucchiaini di limoncello e lasciarle marinare per insaporire.
- In una planetaria sbattere 3 uova intere con 3 cucchiai di zucchero finché il composto non diventa cremoso, chiaro e denso (5 minuti a velocità massima).
- Aggiungere la farina (quantità non specificata, presumibilmente a spiga per non riempirli) setacciata, amalgamando fino a ottenere una pasta omogenea.
- Rosprire una teglia ovale, stendere la pasta in un rettangolo sottile. Cuocere in forno statico a 180°C fino a che i bordi non diventano appena rossicci e la superficie si dorrà leggermente (10-12 minuti, controllare periodicamente).
- Sfornare la pasta appena cotta, posizionarla su carta per forno inumidita. Arrotolarla immediatamente con cura per fissare la forma. lasciarla raffreddare completamente rotolata.
- In un mixing bowl mescolare la ricotta con 3 cucchiai di zucchero, poi incorporate le ciliegie marinata. Mescolare delicatamente.
- Sbattere il rotolo raffreddato su una superficie asciutta, spalmare uniformemente il composto ricotta-ciliegia su tutta la superficie esterna. Arrotolare di nuovo e congelare per almeno un’ora prima di servire.
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