La ricetta del rotolo alle carote con crema all’arancia caramellata è una vera delizia, frutto di una combinazione unica di sapori e textures. Questo piatto è il risultato di una rivisitazione della classica torta di carote, arricchita con una crema delicata all’arancia e decorata con una ganache di cioccolato.
La sua realizzazione richiede alcune fasi di preparazione, ma il risultato finale è davvero soddisfacente. La base del rotolo è costituita da una pasta tenera e umida, ottenuta mescolando carote grattugiate con farina integrale, uova, zucchero e lievito.
- Per iniziare, lavare e grattugiare le carote, poi montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il latte, lo sciroppo d’arancia e mescolare delicatamente, quindi unire la farina setacciata e il lievito.
- Aggiungere le carote grattugiate e versare il composto in una teglia rettangolare, cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
- Sfornare e arrotolare la pasta nella carta da forno.
- Per la crema, mescolare l’amido di riso con un po’ di latte freddo, poi aggiungere il latte rimanente, la panna, lo zucchero e lo sciroppo d’arancia.
- Cuocere a fiamma bassa fino a che la crema si addensa, quindi unire l’arancia caramellata tritata.
- Per la ganache, sciogliere il cioccolato con la panna e fare raffreddare.
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