La ricetta Rotolo alle Albicocche in Pezzi è un dolce semplice e versatile, perfetto sia come merenda pomeridiana che come fine pasto. La delicatezza del Panna e dello Yogurt Greco incontra la freschezza delle albicocche in pezzi e il tocco croccante delle mandorle. Il risultato è un piatto aromatico e goloso, da servire con una spolverata di zucchero a velo.
- Preriscalda il forno a 200°C e foderare una placca con carta forno.
- Sbattere uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere gradualmente la farina e la vanillina.
- Versare il composto sulla placca e spalmarlo, cuocendo per 8-9 minuti.
- Rovesciare il rotolo su un canovaccio inumidito, rimuovere la carta e riavvolgerlo aiutandosi con il canovaccio.
- Montare la panna con zucchero, yogurt greco, albicocche tagliate e mandorle.
- Spalmare il composto sul rotolo e richiuderlo.
- Servire il rotolo con uno spolverata di zucchero a velo.
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