Ingredienti per Rotolini di sogliola – oggi cucina…samanta
- olio d’oliva extra-vergine
- pepe
- pesto
- pomodori
- sale
- sogliole
- timo
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Rotolini di sogliola – oggi cucina…samanta
La ricetta Rotolini di sogliola – Oggi cucina…Samanta, una pietra miliare della cucina ligure, è una ricetta tradizionale che ci riporta alle rive del Mar Ligure. La sua origine risale ai tempi in cui la sogliola era pescata nella zona di Portofino e riempita con ingredienti freschi per essere poi servita come antipasto. I sapori caratteristici di questo piatto sono principalmente il mare, il fogliame e il pepe. In estate, il Rotolini di sogliola è servito spesso come antipasto fresco e leggero nelle occasioni speciali.
Per preparare questi golosi rotolini, comincia a pulire le sogliole, eliminando le interiora e pulendole bene alla base del lobo. Lava le zucchine e tagliale a fette, poi mettile a marinare in un po’ di olio d’oliva con un pizzico di sale e un rametto di timo fresco. Procedi a sbollentare le zucchine per non più di 5 minuti e poi lasciale raffreddare.
Passaggi chiave
- Pesca le sogliole e puliscile benissimo alla base del lobo.
- Elimina le interiora lasciando solo gli occhi, la lingua e la pelle.
- Pulisci e taglia le zucchine a fette.
- Mettili a marinare nel loro olio con sale e timo per circa 10 minuti.
- Sbollenta le zucchine per 5 minuti, poi lasciale raffreddare.
- Riempi le sogliole con il pesto e le zucchine.
- Aggiungi un po’ di olio e servisci subito.
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