La ricetta Rotolini di pollo alle prugne, è un’idea originale e gustosa, adatta a chi ama il contrasto dolce-salato. I rotolini di pollo avvolti in pancetta e arricchiti con il sapore dolce delle prugne, creano un piatto ricco e di sapore, contraddistinto da una salsa delicatamente agrodolce.
- Lavare e privare del nocciolo le prugne, quindi tagliarle a pezzi non troppo piccoli.
- Fare sciogliere un po’ di burro in una padella antiaderente e mettere le prugne.
- Aggiungere zucchero e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, senza farle sfaldare troppo.
- Scolarle e metterle da parte.
- Disporre una fetta di pancetta su ogni fetta di petto di pollo e arrotolare gli involtini.
- Passare gli involtini nella farina.
- Rosolare i rotolini in una padella calda con un filo d’olio.
- Salare, pepare e sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere le prugne e continuare la cottura per 10-15 minuti, a seconda dello spessore.
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