Rotolini di pesce ripieni saporiti e delicati

La ricetta Rotolini di pesce ripieni saporiti e delicati è un classico della cucina mediterranea, una danza di sapori freschi e intensi che celebra i pesci locali. Questi involtini, spesso serviti come antipasto o entrée leggero, si distinguono per la delicatezza del pesce e il gusto ricco del ripieno.

Lava, spunta e trita finemente i pomodori secchi. Sgocciola le olive nere e affettalle. Sguscia e trita i capperi. Soffriggi in una pentola antiaderente con un filo d’olio tutto il trito di pomodori secchi, olive e capperi. Salina e aggiungi il sale e il timo.

Versa il composto di verdure in una terrina e aggiungi i filetti di pesce tagliati a pezzetti, la salsa di aceto, il ribes e sale a piacere.

Mescola bene e lascia riposare in frigorifero. Stendi dei dischi di pane bianco con un mattarello. Distribuisci su ogni disco un cucchiaio di ripieno di pesce. Arrotola delicatamente i dischi di pane con il ripieno al suo interno.

Sigilla bene i lati degli involtini con uno stecchino o con una forchetta. Rotola gli involtini in una teglia imburrata e cospargila con un filo d’olio. Inforna a 180°C per 20 minuti, fino a doratura. Servi caldo, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco.

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