La ricetta Rotolini di peperoni è un piatto delizioso e semplice da realizzare, ideale per un pranzo estivo o un aperitivo con gli amici. Una volta preparato, può essere consumato freddo, diventando un’ottima scelta per un antipasto o un secondo piatto. Questa ricetta vegetariana è un modo unico per abbinare i peperoni con la zucchina e il peperoncino, creando un sapore intenso e delicato.
- Tagliate il peperone in 4 parti uguali in verticale. Fate lo stesso con la zucchina.
- Arrostite i peperoni in padella con un coperchio o in forno (grill) per circa 20 minuti. Lo stesso vale per la zucchina.
- Salate i peperoni una volta cotti.
- Mettete i peperoni in un sacchetto di plastica e aspettate che si raffreddino. La pelle verrà via più facilmente usando questo metodo.
- Sminuzzate la zucchina e aggiungete il peperoncino, l’olio e il Philadelphia, mescolate fino a formare una crema.
- Mettete la crema di zucchina su un lato di ciascuna striscia di peperone e richiudete aiutandovi con uno stecchino. Ripetete l’operazione con le altre strisce di peperoni.
- Adagiate i rotolini su un piatto e ai lati versate l’aceto balsamico.
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