La ricetta Rotolini di melanzane al pangrattato è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e leggeri. Questo piatto è solitamente gustato durante l’estate, quando le melanzane sono di stagione, e viene spesso servito come antipasto o contorno in occasioni informali.
- Taglia le melanzane a fette sottili e cuocile in una padella con olio e aglio fino a quando non sono tenere.
- Schiaccia le ciliegine e i capperi in un mortaio per creare un mix di sapori intensi.
- Mischia le olive nere, il prezzemolo e il peperoncino con il composto di ciliegine e capperi.
- Stendi le fette di melanzana cotte e coprile con il mix preparato, aggiungendo anche i pomodorini.
- Arrotola le fette di melanzana e passale nel pangrattato per creare una crosta croccante.
- Servi i Rotolini di melanzane al pangrattato caldi, dopo averli cotti in forno per alcuni minuti.
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