La ricetta Rotolini di Asparagi su letto di besciamella ha origine dalle tradizioni gastronomiche della cucina italiano-alpina, dove gli asparagi freschi e la besciamella cremosa sono protagonisti assoluti. Questo piatto è caratterizzato da sapori delicati e sfumati, che si accompagnano alla perfezione con un contesto informale e conviviale, come una cena tra amici o una festa di famiglia.
- Lavare gli asparagi e tagliarli in spezzatini, privandoli delle parti più dure.
- In un tegame, scaldare dell’olio e rosolare lo speck, fino a quando non sarà croccante.
- Aggiungere gli asparagi al tegame e cuocerli a fuoco medio, fino a quando non saranno teneri.
- Preparare la besciamella, sciogliendo il burro in un tegame e aggiungendo la farina, il latte e il parmigiano.
- In una pirofila, creare un letto di besciamella e adagiarvi i rotolini di asparagi.
- Spolverare con parmigiano e pepe, e condire con sale.
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