La ricetta Rotelle di pasta sfoglia è un’interpretazione creativa che unisce il croccante della pasta impastata con il morbido di formaggi come mozzarella e scamorza affumicata. Il piatto è caratterizzato da saporìtiche zucchine arrosto, croccanti grazie alla cottura in forno e al sesamo come tocco finale. L’associazione tra Prosciutto crudo, l’acidità lieve delle zucchine e le note salate dei formaggi crea un equilibrio che ne fa un antipasto perfetto per aperitivi o una second_course leggera. I semi di sesamo aggiungono croccantezza visibile e gustativa, mentre l’uso della pasta sfoglia lavorata a mano ne richiede una preparazione attenta, ma non complessa.
- Preparate le zucchinelavandole, eliminando estremità, e tagliandole a fettine sottili. Distribuitele su una teglia imburrata, conditele con olio d’oliva e fatele cuocere a 200°C per 20 minuti, fino a cottura tenere e dorata.
- Stendete la pasta sfoglia su carta forno, sminuzzatela leggermente con un mattarello per renderla sottile, ricoprite con strati sovrapposti di Prosciutto crudo a fette sottili ed alcune fettine di Mozzarella, intercalandole con le zucchine pronte.
- Sbattete un uovo, spennellatene delicatamente i bordi esterni della sfoglia per sigillare i layers successivi. Arrotolate la pasta da un lato all’altro, creando un cilindro compatto, lasciando il bordo inferiore in contatto con la teglia per fissare l’estremità.
- Con un coltello unto o seghettato, tagliate parallelamente la rotella a fette di 3 cm ciascuna, premendo con precisione per evitare che i strati si sciupino. Spennellate la superfice con uovo sbattuto e sparpagliate semi di sesamo uniformemente su ogni rotella.
- Inseritele in forno preriscaldato a 180°C, cuocendo per 20-25 minuti finché la pasta non diventa dorata e croccante. L’obbiettivo è raggiungere un’integrazione tra crostatura esterna e morbidezza interna con il sapore croccante delle nocciolette di sesamo.
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