La ricetta Rosticciata tirolese è un piatto di cucina montanara legato alle tradizioni della Sardegna adattate all’alto Adige, celebrante risparmio e riciclo alimentare. Questa preparazione unisce carni come arista, pollo e salsiccia a patate e cipolla, saltate in padella per creare una miscela croccante e aromatico. Il sapore è marcate da note salate, la pepe e l’olio extravergine d’oliva, che accentuano la spontaneità di un cibo creato per saziare e riscaldare. Ideale per pranzo o cena, è gustato caldo come simbolo di quelle vacanze estive tra ricordi di montagna e sapore di casalingo autentico.
- Lessate le patate intere e con la buccia in acqua salata per 10-15 minuti, fino a metà cottura. Sbucciatele, tagliatele in sottili fette circolari e scorgete la salsiccia dalla buccia, spezzettandola.
- Tagliate l’arista e il petto di pollo a striscioline sottili, per facilitarne la cottura veloce.
- In una padella antiaderente, scaldate 4 cucchiai d’olio Cherchi e soffriggete la cipolla tagliata sottile finché diventa trasparente. Aggiungete le patate e saltatele a fuoco-medio alto fino a doratura, poi rimescolate e tenete in caldo.
- In un’altra padella scaldate gli altri 4 cucchiai d’olio e rosolate bene la salsiccia, lasciandola cuocere finché non prende colore. Aggiungete l’arista e il pollo, mescolando per unire tutti gli aromi. Salate e pepate a piacere.
- Unite patate e cipolla alle carni cotate, amalgamando delicatamente per che i sapori si mescolino. Servitelo subito, caldissimo, come piatto unico o accanto a verdure lesse.
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