La ricetta ROSTICCIANA CON RAPINI SFRITTI è un piatto tradizionale che combina sapori intensi e textures diverse. Questa ricetta unisce la tenerezza della rosticciana, ovvero le costole di maiale, con il gusto forte e salutare dei rapini, creando un piatto ricco e saporito.
- Infornate la rosticciana dopo averla condita con un trito di aglio, rosmarino e salvia, sale, pepe e un filo d’olio.
- Fate cuocere la carne da tutte le parti, girandola ogni tanto, e sfumate con del vino a metà cottura.
- Coprite il tegame con carta stagnola e terminate di cuocere la rosticciana.
- Lessate i rapini con poco sale, poi scolateli, strizzateli e tritateli.
- In una padella, soffriggete l’olio con aglio tritato e pinoli, poi aggiungete i rapini, sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Tagliate la rosticciana fra una costola e l’altra e servitela con i rapini accanto.
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