La ricetta Rosti vegetariano è un’espressione semplice che si trasforma in una base versatile, ideale per reinventare il classico formato in chiave vegetale. Morbido e fragrante, si distingue per la leggerezza delle erbe aromatiche e la croccatura data dall’olio, bilanciata dal sapore delicato delle patate. Spesso gustata come alternativa agli hamburger, accompagna con eleganza mousse, affettati o si sostituisce a patate fritte in ricette rivisitate, donando una texture unica e appagante.
- Grattugia le patate con una grattugia a maglie larghe, eliminando il siero in eccesso.
- Lasciale riposare per un’ora su un piatto, per permettere agli amidi di strutturarsi.
- Aggiungi erbe aromatiche tritate o, in alternativa, speck o prosciutto a cubetti.
- Per modellare i rosti, usa un coppapasta inumidito e unisci il composto con delicatezza.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente e cuoci i rosti finché non dorano su entrambi i lati.
- Rimuovi con una pinza, asciugando delicatamente con la carta assorbente.
- Sala solo alla fine, prima di servire, per esaltare il sapore finale.
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