La ricetta Rosti light al forno con zucchine e patate è un piatto-tipico della cucina contadina, originario dell’Europa settentrionale. Questo piatto unisce i sapori salati e crudi delle zucchine e dei rosmarino con la dolcezza e la cremosità delle patate e del parmigiano. Viene solitamente gustato in primavera ed estate come piatto di carne o come contorno.
- Taglia le patate a cubetti e lasciale in ammollo in acqua per un paio di ore per eliminare l’acido solforico.
- Scola le patate e asciugalene bene con un pannolino di carta.
- Taglia lo zucchine a fette sottili e riempi il rosmarino trito.
- In un piatto, mescola il pangrattato con il parmigiano e il pepe.
- Soffriggi l’aglio in olio fino a dorate, poi unisci le patate e le zucchine alla soffritta.
- Mescola bene ed aggiungi la miscela di pangrattato e parmigiano.
- Ammoda i rosmarino infilzato le patate e le zucchine e sistemale su una teglia da forno foderata con carta da forno, precedentemente spennellata con olio.
- Pulisci un paio di passate l’olio rimane sul forno fino a quando i rosmarino sono dorati.
- Sfornate e servite, regalando ai commensali un bicchiere d’acqua e salando a fine pasto.
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