Rösti di patate e cipolle

La ricetta Rösti di patate e cipolle è un classico della cucina svizzera e ti offre un’esperienza gustativa unica. Questo piatto ricco e sostanzioso è tipico della regione dei Canto, in Svizzera, dove viene servito come antipasto o contorno. Il Rösti è noto per la sua bella texture esterna croccante e interna morbida, combinata al sapore delicato delle cipolle bionde e dell’erba cipollina.

Per preparare questa delizia, inizia con le patate, lavale e tagliale a cubetti. In un recipiente separato, mescola 40 gr di farina di riso con un pizzico di pepe e una manciata di pangrattato.

Prepara le cipolle bionde affettandole sottilmente. In un’altra padella, scaldi un filo d’olio per friggere, poi aggiungi le cipolle e segui con una noce di moscata.

In una padella antiaderente o in una grande salsiera, versa l’olio di oliva e lascialo scaldare a fuoco medio. Mentre l’olio si scalda, in un’altra padella, friggi i cubetti di patata fino a che sono leggermente dorate e croccanti.

Mescola i cubetti di patata con l’insipido pangrattato, di zucchero e di olio per aglio, poi mescola a parte la farina di riso.

Mentre la tostatura della patata è in corso, versa la patata in un’altra padella in cui sono stati già tostati gli spicchi di cipolle e spezie mescolati. Usciti, e si tratta di aggiungere spicchi di parmigiano grattugiato per sapore.

Infine, metti le cipolle ammollite nella salsa e, infine, rimesta bene, lasciando asciugare il piatto per infine completarlo col sale.

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