La Rosetta di bufala farcita (per 1) è un ingrediente di cucina originale, unica in quanto combinazione di sapori. E’ una mozzarellina di bufala con la farcitura di prosciutto cotto e vellutata di piselli avvolti da una foglia di erba cipollina. Uno dei caratteristici dell’ingrediente, sono sapori salati e piccanti. Un piatto di facile realizzazione, il gusto è eccelente.
Era una ricetta unica e gustosa.
Prepara la vellutata di piselli:
- Mettete i piselli in acqua fredda, unite il sale e portate a cottura.
- Appena cotti, scolateli e immergeteli in una bacinella preparata con ghiaccio, in modo da far mantenere il colore verde vivace.
- Scolateli e frullateli con l’aggiunta di un po’ di olio.
- Passtarelli a setaccio per ottenere una morbida vellutata
Prepara la Rosetta di bufala farcita (per 1):
- Mettete a sciogliere in un piatto la mozzarella nel microonde per alcuni minuti.
- Appena pronta, sfornate e togliete il siero, asciugatela e mettetela sulla spianatoia.
- Copritela con la carta forno, stendetela con le mani o con il mattarello fino ad ottenere un foglio dallo spessore di ½ centimetro.
- Farcite con prosciutto cotto, vellutata di piselli, qualche scaglia di parmigiano e un pizzico di pepe.
- Chiudete a cestino, legando il ciuffo con una foglia di erba cipollina.
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