La ricetta Roselline di sfoglia con zucca, formaggio spalmabile e noci combina texture e sapori inusuali: la morbidezza della zucca in cottura con il brodo vegetale si accorda con la cremosità del formaggio e la croccantezza delle noci. Il risultato è un piatto decorativo grazie alle roseggiate crestate con forbici da cucina, ideale per aperitivi o buffet grazie alla presentazione vistosa. La zucca butternut, perennemente soda e dolce, conferisce una base succulenta, mentre la sfoglia croccante ne fa un antipasto versatile, apprezzato per il mix di sapori tra gusti salati e leggermente sweet.
- Lavare e pelare la zucca, tagliarla a fettine di medio spessore e pesarne 400 g (450 g sono accettabili se disponibili). Cuocere le fettine in una padella con un cubetto di brodo vegetale e appena coperte d’acqua, mescolando di tanto in tanto fino a evaporation completa umidità, lasciando raffreddare.
- Aprire i rotoli di pasta sfoglia e tagliare con una rotella rettangolare in 12 strisce larghe (6 per rotolo). Spalmare ciascuna striscia con metà della quantità totale di formaggio morbido spalmabile.
- Collocare fettine di zucca già cotate lungo un lato di ogni striscia, ripiegarne parte per avvolgere il ripieno, formando rotoli. Tagliuzzare il bordo libero con forbici per creare roseggiate.
- Arricchire le roseggiate con noci tritate sparse sopra e disporle in uno stampo da muffin imburrato, evitando sovrapposizioni.
- Cucinare aorno a temperatura di 200°C per 35-40 minuti, o finché la crostatura è dorate e croccanti. Lasciar riposare brevemente prima di servirle su un vassoio non velato per evitare l’umidità.
- Opcionalmente, regolare la quantità di zucca secondo preferenze, usando varietà come la zucca butternut per una consistenza compatta e dolceggine naturale.
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