La ricetta Roselline di mele con pasta sfoglia è un dessert elegante e al tempo stesso rustico, con un gioco di sapori aromatici e croccanti. La pasta sfoglia, leggera e vaporosa, avvolge mele caramellate al burro, zucchero di canna e cannella, creando strati succosi e croccanti. Questo piatto si accompagna bene con un caffè macchiato o un digestivo morbido, proponendosi come dessert in tarda estate o per occasione speciale. L’aroma della cannella si intona con la naturalezza della mela, mentre lo zucchero di canna dà una nota tonica, rendendo il dessert un equilibrio tra dolcezza e acidità del limone.
- Lavate e tagliate a fette sottili le mele. Mescolatele con il succo di limone e fatte ammorbidire per evitare il scurimento.
- Scolate le mele, mettetele in una padella calda con 2 cucchiai di zucchero di canna, un pizzico di cannella, una noce moscata di burro e un goccio d’acqua. Cuocete delicatamente per 5 minuti, mescolando fino a una consistenza morbida e densa.
- Tagliate la pasta sfoglia in strisce lunghe e larghe circa 10 cm, usando un cerchio o un modello circolare per definire forme regolari.
- Dividete le mele cotte in cinque porzioni uguali. Prendete una striscia di pasta, disponele lungo il bordo esterno disponendole concentriche, come petali di un fiore, e piegate la pasta a libro verso l’interno per avvolgerle.
- Arrotolate la striscia per formare un roseto compatto, chiudendo gli estremi della pasta sotto la base per fissarla.
- Posizionate le roselline su una placca rivestita con carta da forno bagnata, spolverizzate con lo zucchero rimasto e infornate a 200°C per 15-20 minuti, finché la pasta non diventa dorate e croccanti.
- Lasciate riposare sul piatto, quindi spostatele su pirottini individuali e servite tiepide o fredde a seconda del gusto.
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