La ricetta Roselline di carnevale ripiene è un’interpretazione creativa delle tradizionali frittelle di Carnevale, distinta da un involucro croccante e un ripieno dagli sapori armonici. Questo piatto si distingue per la combinazione di texture: la pasta impastata con farina 00 e olio contrasta con il ripieno morbido di mele, noci e frutti rossi essiccati, arricchiti da zucchero e alchermes. Ideale per il periodo festivo, rivela il gusto dolce e delicatamente speziato dell’alchermes che si scioglie sulla lingua, rendendole una scelta originale per le tavole festive.
- Miscela gli ingredienti dell’impasto: farina 00, olio, zucchero e latte, lavorandoli fino a ottenere una pasta liscia.
- Per il ripieno, frullare separatamente noci e una mela grattugiata con frutti rossi essiccati, poi mescolali e formare un panetto. Lasciar riposare coperto per 30 minuti.
- Sfoglia la pasta con la macchina a 2 mm di spessore, quindi ritagliare strisce lunghe (20 cm, 5 cm di larghezza) con una rotella per pasta.
- Disporre una striscia di ripieno lungo il centro di ogni striscia di pasta, badando a non esagerare per evitare schizzi durante la cottura.
- Ricoprire il ripieno piegando la pasta sullo stesso asse lungo, stringendo bene i bordi per sigillare.
- Formare la figura della “rosellina”: arrotolare lo strato lungo su se stesso in spirale da un’estremità, fermando ogni 3-4 cm per fissare i petali, allargandoli delicatamente.
- Friggere le roselline in abbondante olio bollente finché non diventano dorate,estrarle con una schiumarola e scolarle su carta吸油纸.
- Bagnare brevemente le roselline rovesciate in una soluzione tiepida di acqua e alchermes mescolate in parti uguali, per conferire un tocco di aroma speziato prima di servirle.
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