La ricetta Roselline di carnevale è un classico della cucina italiana, tipica del periodo di Carnevale. Le sue origine risalgono a tempi antichi, quando la preparazione di dolci speciali e fritti era una tradizione importante durante le feste pre-quarantena. Il gusto di queste rosette è unico, equilibrato tra la croccantezza esterna e la dolcezza morbida. Solitamente vengono servite in compagnia di un liquore digestivo, creando un momento di convivialità e degustazione.
Preparare le Roselline di carnevale è un’esperienza coinvolgente e divertente.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale e zucchero fino ad ottenere una meringa ferma.
- In un’ ciotola, mescolare la farina setacciata, l’anice, lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente i tuorli d’uovo, unendoli al composto di farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Incorporare delicatamente la meringa, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Abbrustolire le roselle in una padella con olio semi e formare delle rosette con l’impasto.
- Friggere le rosette in olio caldo fino a doratura.
- Scolare e far asciugare su carta assorbente.
- Decorare le Roselline con ciliegie candite e spruzzare di liquore al limone.
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