La ricetta Rosebud: budino caramellato al limone e zenzero è un dolce fresco e aromatico, perfetto per le occasioni informali o come dessert leggero. Questo piatto unisce il sapore agrumato del limone e dell’arancia con il calore dello zenzero, creando un’esperienza gustativa unica.
La preparazione di questo piatto prevede i seguenti passaggi:
- Sciogliere l’agar-agar in mezzo bicchiere di latte di soia e tenere da parte.
- Versare il restante latte di soia in un pentolino, aggiungere lo yogurt di soia al limone e mescolare con una frusta per amalgamarli completamente.
- Aggiungere lo zucchero di canna, la vaniglia in polvere, lo zafferano, il succo di limone, le bucce grattugiate di arancia e limone e lo zenzero grattugiato al pentolino.
- Mettere il pentolino sul fuoco e, continuando a mescolare, versarvi anche il latte con l’agar-agar sciolto.
- Portare lentamente ad ebollizione e far bollire per 2 o 3 minuti.
- Spegnere la fiamma e far raffreddare il composto.
- Versare il composto negli stampi e far raffreddare in frigo almeno 2 ore.
- Quando i budini saranno pronti, disporli su un piatto da portata, cospargerli di zucchero di canna integrare e caramellarli con l’apposito caramellatore.
- Decorare i budini con cacao amaro grattugiato e bacche di goji.
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