La ricetta ROSE DI SFOGLIA E ZUCCHINE sposa l’eleganza della pasta sfoglia con la freschezza delle zucchine, creando un antipasto leggero e suggestive. Il contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza del composto di formaggio spalmabile è sottolineato dalla punta di menta fresca e dall’intenso profumo di parmigiano. Questo piatto, solitamente servito freddo o a temperatura ambiente, è ideale come aperitivo o contorno innovativo grazie alla sua forma floreale, che rende ogni boccone un’esperienza visiva ed gustativa equilibrata. La ricetta combina sapori Mediterranei – olive, erbe aromatiche e formaggi – in una preparazione che unisce tecnica e praticità.
- Lavate e pelate le zucchine, quindi sminuzzatele con una mandolina in fette sottili. Scegliete come scottarle: oppure con un veloce passaggio al microonde o grigliatele con un filo d’olio, per eliminare l’acquolina ma mantenere la consistenza.
- Preparate il ripieno mescolando con cura il formaggio spalmabile in una ciotola. Incorporate foglioline di menta tritate, parmigiano grattugiato, sale, pepe e una goccia di olio EVO, creando una crema omogenea ed aromatica.
- Dispensate la pasta sfoglia su un piano: incidetela a strisce larghe 3 cm con un coltello affilato, evitando rompere i bordi per garantirne la flessibilità.
- Su ogni striscia disegnate con una spatola un rigo del composto al formaggio, allineatelo lungo l’estremità superiore della striscia, quindi ripiegate il bordo inferiore in avanti. Avvolgete la zucchina cotte e il ripieno ruotando la striscia come un rotolo attorno al vegetale, formando una Rosa compatta.
- Disponete le rose in una forma da forno arrotolate, con lo sbaffo di olio sulle punte. Cuocete in forno statico a 180°C per 40-45 minuti, coperte da carta stagnola per evitare che si brucino i bordi.
- Prima di servire, raffreddatele dapprima nel forno spento per 10 minuti, quindi lasciatele raffreddare ad aria. Mantenete la consistenza croccante spruzzando leggermente aceto balsamico prima di presentarle su piatti con ingredienti aggiuntivi come olive o germogli di lattuga.
- Per un effetto visivo più elegante, cuocete i petali di zucchine separate e composta separatamente, incorniciando la sfoglia dopo il ripieno.
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