La ricetta Rose di pizza alla parmigiana – senza lattosio è un piatto tipico che rende omaggio alla classica pizza parmesana, con la differenza di utilizzare melanzane invece di carne. Il nome deriva dai colori rosso (pomodoro), verde (prezzemolo) e giallo (salsa di senape e olio extravergine) tipici del piatto. La Rose di pizza alla parmigiana è un piatto ideale per essere servito come piatto unico o come stuzzichino per un aperitivo.
Questo fascinoso piatto ha una storia antica e non ha un luogo di nascita preciso, ma è un classico della tradizione italiana.
* Prepara il condimento con passata di pomodoro e sale.
* Sbuccia e taglia a fette le melanzane, poi mettile a marinare in un misto di olio e sale per circa 30 minuti, girandole periodicamente.
* Scola le melanzane e frigglele in olio caldo.
* Ricompone la pizza con melanzane, pomidori, olio d’oliva extra-vergine e passata di pomodoro.
* Termina con uno strato di scamorza grattugiata.
* Infine, porta in forno e cuoci fino a quando la scamorza è ben dorata.
