La ricetta rose di pera si distingue per la delicatezza del suo equilibrio di sapori: la dolcezza naturale della frutta si sposa con la leggerezza croccante della pasta fillo, caramellata con olio e zucchero di canna. Si tratta di un piatto versatile, ideale per una colazione gourmet o un dessert estetico da servire in occasioni speciali. La sua preparazione è rapida e minimale, adatta a chi desidera un risultato scenografico senza complicazioni, con una nota di autenticità derivante dall’uso di ingredienti semplici.
- Preriscalda il forno a 200 gradi.
- Stendi la pasta phillo e inumidisci ogni foglio con un miscuglio di acqua e olio evo, cospargendolo con un pizzico di zucchero di canna.
- Impila circa 4-5 fogli di pasta phillo, tagliandoli a strisce alte 4 cm ognuna.
- Lava la pera, tagliala a fette sottili e disponile sulla metà superiore di ogni striscia.
- Cospargi le fette di pera con un poco di zucchero per caramellizzare.
- Ripiega i lembi inferiori della striscia e arrotola il tutto formando una rosa compatta.
- Trasferisci ogni fagottino in un pirottino da muffin, premendo leggermente per fissare la forma.
- Inforna per 15 minuti fino a doratura e croccantezza.
- Sforna e cospargi generosamente con zucchero a velo per un tocco finale cristallino.
Per una variante gustativa, aggiungi una spolverata di cannella o delle lamelle di mandorla. Al posto dello zucchero di canna, sperimenta con zucchero di cocco o purea di dattero.
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