La ricetta Rose di pane alle olive e al prosciutto è un lievitato rustico e saporito, ideale per un aperitivo informale o un antipasto sfizioso. Caratterizzato da due versioni: una farcita con olive snocciolate e l’altra con prosciutto cotto arricchito dalla morbidezza della mozzarella, esprime un equilibrio tra salumi affumicati, note erbacee e una crosta dorata, realizzata grazie all’impasto arricchito da sesamo. Il risultato è una forma elegante, disposta a rose, che si presta al consumo caldo o tiepido, accompagnato da un bicchiere di vino.
- Impasta farina 00, lievito, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio e acqua fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lascia lievitare l’impasto in un ambiente tiepido fino al raddoppio del volume.
- Dividi l’impasto in due porzioni e stendi ciascuna con il matterello a rettangoli sottili.
- Disponi olive snocciolate su una porzione e prosciutto cotto unito a cubetti di mozzarella sull’altra.
- Arrotola i due rettangoli a formare dei rotoli compatti, sigillandoli bene i lati.
- Passa una delle rose nel sesamo prima di disporle in una teglia imburrata, mantenendo l’altra versione senza guarnizione.
- Spennella con un filo di olio extravergine d’oliva e inforna a 200°C per 20 minuti fino a doratura uniforme.
- Raffredda leggermente, poi taglia a fette o servile intere a seconda del formato desiderato.
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