La ricetta Roscòn de Reyes la Torta dei Re Magi è un classico della tradizione spagnola, legato alla celebrazione dell’Epifania. Questo dolce è una ciambella soffice e armonica, decorata con frutta candita e mandorle a lamelle. Il sapore si fonda su agrumi (arance e limoni), ricchi aromatici e una nota golosa da vaniglia, mentre l’interno nasconde talvolta una sorpresa simbola di fortuna. Si gustano caldo o a temperatura ambiente, talvolta farcito con crema, panna o frutta fresca, diventando un piatto perfetto per i festeggiamenti in famiglia. Il profumo intenso che invade la casa durante la cottura ne rende l’aspetto quasi suggestivo, come una festa viscerale per i sensi.
- Miscela 100 ml di latte caldo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra e 150 g di farina Manitoba in una ciotola. Lavora l’impasto sino a renderlo liscio, copri con pellicola e lascia lievitare 30 minuti.
- Nella ciotola della planetaria, aggiungi il rimanente farina Manitoba, sale, scorze di limone e arancia, lo zucchero rimanente, 2 cucchiai di aroma all’arancia, il latte restante e le uova a una a una. Mescola con il gancio a velocità 4.
- Unisci l’impasto lievitato precedente e aggiungi burro fuso freddo. Prosegui il lavorazione per 10 minuti, ottenendo una pasta omogenea.
- Trascinato su un piano infarinato, modella la pasta in una sfera, forma un foro centrale per creare una ciambella e posizionala su una teglia con carta forno. Inserisci all’interno un bicchiere o un coppapasta per definire lo spazio centrale.
- Copri di pellicola e lascia lievitare per 1h30 al caldo, in forno spento con la luce accesa.
- Prendi l’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte per spennellare la superficie. Sprinkle con zucchero semolato intiepidito con 1-2 gocce d’acqua per creare una crosticina croccante.
- Aggiungi decorazioni con frutta candita e mandorle a lamelle distribuite secondo gusto estetico.
- Cuoci a statico 180°C per 20-30 minuti. Lascia raffreddare prima di farcirla con crema o panna montata, se auspicato.
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