La ricetta Roosterkoek (Sudafrica). Si tratta di una tipica torta sudafricana, dal sapore semplice ma irresistibile, che ricorda una leggera focaccia. Si dice che sia nata per sfamare i lavoratori al lavoro nei campi e nelle fattorie, ma oggi è un piatto gustato in diverse occasioni. Può essere apprezzata appena sfornata, calda, oppure accompagnata da burro, marmellata o altri condimenti.
In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungi gradualmente l’olio, incorporandolo con una spatola o le mani, fino ad ottenere un impasto morbido.
Impasta per qualche minuto sulla superficie infarinata, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Formare una palla con l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, coprendolo con un canovaccio umido, fino a quando raddoppia di volume. Dividi l’impasto in porzioni uguali e rotolare ogni porzione in una sfoglia ovale o rotonda. Scalda una piastra antiaderente o una padella e cuoci il Roosterkoek per circa 5 minuti per lato, a fuoco medio, finché non diventa dorato.
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