La ricetta Rollè di vitello con cuore di spinaci è un’idea innovativa per un piatto equilibrato e gustoso che unisce la morbidezza della carne macinata, il sapore salato dei formaggi e la leggera nota di spinaci, solitamente sospetti per chi è restio alle verdure. Il risultato è un arrosto arrotolato con un ripieno visibile (“cuore”) al centro, che ne fa un’opzione vincente per portare varietà al menù familiare. Ideale come primo o secondo piatto, diventa un’occasione per combinare ingredienti tradizionali in modo creativo: la ricotta salata e il parmigiano reggiano conferiscono una ricchezza di sapori, mentre i spinaci bolliti e strizzati rappresentano la “sorpresa verde” nascosta all’interno.
- Prendi 500 g di carne macinata di vitello magro e mescolala in una ciotola con 50 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, amalgamando bene con le mani per assicurare omogeneità.
- Spreadi la pasta di carne su una carta da forno formandone un rettangolo uniforme di 20×30 cm, spesso circa mezzo centimetro.
- Sprinkle sopra la ricotta salata grattugiata, poi distribuisci i 100 g di spinaci cotti e sgocciolati in modo cremoso, lasciando un bordo lungo uno dei lati lunghi per chiudere poi il rotolo.
- Copre la composizione con 4 fette di formaggio fuso (tipicamente mozzarella o taleggio) per legare il ripieno.
- Rimuovi lentamente la carta da forno mentre arrotoli la striscia di carne avvolgendo le estremità per sigillarla, in modo che non ne escano i componenti centrali.
- Inforna il rotolo a 170°C per 20 minuti, poi consenti di raffreddare leggermente per facilitare la tagliatura. Servilo tagliato a fette sottili parallele al rotolo per esporre il “cuore” dei spinaci al centro.
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