La ricetta Rollè di pollo con lardo e spinaci baby unisce il sapore dolce e grasso del lardo alla freschezza degli spinaci, avvolgendo un petto di pollo spianato per ottenere una carne tenera e saporita. Il piatto è solitamente gustato in compagnia, accompagnato da patate arrosto infuse con rosmarino e burro, che equilibrano la ricchezza degli altri ingredienti. Questo rotolo, cotto in forno, regala un connubio di gusti rustici ma raffinati, ideale per un pranzo festivo o una serata conviviale.
- Prepara il petto di pollo spianando con carta forno o pellicola trasparente per evitare di rovinarlo.
- Sale e pepa leggermente la carne e distribuisciti metà delle fette di lardo, scaldato appena nel forno per renderlo più malleabile.
- Aggiungi gli spinaci baby tamponati e ricopri con le rimanenti fette di lardo.
- Arrotola il pollo con cura, serrando con spago da cucina per mantenere la forma.
- In una teglia, versare olio extravergine, posiziona il rotolo al centro e aggiungi patate a pezzettoni salate.
- Condisci le patate con rosmarino e burro a fiocchetti per un tocco aromatico.
- Inforna a 190°C per 40 minuti, controllando la cottura con una forchetta: il succo deve essere limpido e senza tracce rosate.
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