La ricetta Rollè alla siciliana è un piatto tradizionale della Sicilia, nota per la sua ricchezza di sapori e la sua presentazione elegante. Questo piatto è perfetto per una cena formale o un’occasione speciale. La ricca fetta di vitello, il sapido mortadella, il cremoso parmigiano e i delicati spinaci creano un equilibrio di sapori che renderà il piatto un vero e unico successo.
Per preparare il Rollè alla siciliana, dovete seguire i seguenti passaggi:
- Lessate gli spinaci, poi passateli in padella con una noce di burro e spolverate con il parmigiano.
- Preparate una frittatina con le due uova sbattute con un pizzico di sale e una cucchiaio di parmigiano.
- Mettete la fetta di vitello su un piano, spolverate con un po’ di sale, rivestite con la mortadella, poi aggiungete la frittatina, gli spinaci e il glabanino tagliato a fettine.
- Richiudete un po’ i bordi esterni di destra e sinistra e arrotolate bene la fetta, cercando di non far fuoriuscire il ripieno.
- Legate bene il rotolo, prima da destra verso sinistra (nel senso orizzontale quindi) e poi tutto intorno.
- Scaldate due giri d’olio in una pentola con i bordi alti, rosolate bene la carne da tutti i lati, sfumate con del vino rosso.
- Aiutati con acqua calda e aggiungi la salsa di pomodoro, eventualmente diluita con un po’ d’acqua calda, aggiustate di sale, di pepe e fate cuocere a fuoco basso per un’ora girando ogni tanto.
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