La ricetta Roll di piadina senza glutine con pollo e chips di zucchine è il perfetto compromesso tra sfizio e salute. Un piatto unico che combina il gusto del pollo, delle verdure e delle buone piadine senza glutine. La meraviglia di questo piatto è che ha un gusto incredibile e può essere servito come un’opportunità per rafforzare i rapporti sociali, ad esempio in un party o a un picnic.
- Inizia imbussolando 250 gr di preparato per pane senza glutine con acqua, sale e bicarbonato, successivamenteaggiungi lo strutto e impasta l’impasto fino ad ottenere un composto uniforme.
- Divida l’impasto in 4 parti e lascialo riposare coperto con un panno per circa un’ora a temperatura ambiente.
- Tagliare a cubetti il petto di pollo e due delle tre zucchine, dopo averle ben lavate e private delle estremità.
- Lavare i pomodorini e tagliarli ognuno in 4 spicchi.
- Accendere il forno a 200° e stendere le fette di zucchina su carta forno.
- Inumidirle leggermente con olio e cuocerle nel forno fino a quando non diventano croccanti.
- Rosolare il pollo in olio caldo aromatizzato con lo spicchio di aglio.
- Cuocere le zucchine a tocchetti e a 3/4 di cottura aggiungere i pomodorini.
- Inserire le verdure alla carne e mescolare bene.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere ogni parte in una sfoglia tonda sottile.
- Cuocere le piadine in una padella antiaderente unta di olio da entrambi i lati, salare e pepare.
- Farcire la piadina e servire accompagnata da chips di zucchine leggermente salate.
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