La ricetta Roccocò senza glutine è una variante del classico dolce natalizio napoletano, adattata per essere consumata da chi soffre di intolleranza al glutine. I Roccocò tradizionali sono noti per i loro sapori speziati e il loro profumo intenso, solitamente gustati durante le feste natalizie.
I Roccocò sono dei dolci che originariamente contengono farina di grano tenero e sono speziati con anice, cannella e noce moscata, il che conferisce loro un aroma unico e invitante.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- In un grande contenitore, mescolare insieme la farina 00 e la farina di riso.
- In un’altra ciotola, sbattere il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere all’impasto di uovo e zucchero, le mandorle tritate, l’anice, la cannella, la noce moscata, il pepe, i semi di coriandolo e la scorza grattugiata di arance e limoni.
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il composto secco (farine) al composto umido e amalgamare il tutto.
- Formare delle palline con l’impasto e collocarle su una teglia da forno.
- Infornare per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
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