La Rocciata ricetta tipica dell’Umbria è un dolce tradizionale umbro, nato nella città di Assisi, dove viene ancora oggi preparato e gustato durante le festività natalizie. Questo piatto è conosciuto per la sua ricchezza di sapori e profumi, che riescono a fondersi in un’unica armoniosa nota. La ricetta Rocciata è solitamente servita dopo i pranzi di Natale, insieme a vini dolci eliquori, per concludere la giornata in compagnia di familiari e amici.
- Inizia preparando una pasta di noci e uvetta, mescolando le noci tritate con l’uvetta e il miele di acacia.
- Unisci alla mistura la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il sale, mescolando bene il tutto.
- Aggiungi l’alchermes, il liquore, il rum e il vino bianco, mescolando fino a quando non si formerà un impasto omogeneo.
- Unisci all’impasto le mele golden tagliate a cubetti, i fichi secchi tritati e le scaglie di scorza di limone.
- Impasta il tutto finché non si formerà un composto denso e omogeneo.
- Fiammeggia la Rocciata in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando non sarà dorata e fragrante.
- Sforna e lascia raffreddare, poi spolvera con lo zucchero a velo e decora con pinoli e anice.
- Serve la Rocciata tiepida, accompagnata da un bicchiere di vino dolce o liquore.
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