La ricetta Rocciata ricetta tipica dell’Umbria è un dolce tradizionale molto apprezzato in tutta la regione. La Rocciata è un tipico strudel ricco di frutta secca, con un gusto delicato e aromatico, che accompagna con bontà ogni momento della giornata.
- Inizia preparando l’impasto per la sfoglia, impastando farina, sale, zucchero, acqua, vino, olio e lasciandolo riposare in frigorifero.
- Preparare la farcitura: far spezzettare i gherigli di noce, tagliare i fichi secchi e le mele a pezzi, e mescolare con uvetta, pinoli, scorza di limone grattugiata, zucchero, cacao, rum, alchermes e miele.
- Stendere la sfoglia aiutandosi con una spolverata di farina, lasciando i bordi più spessuti.
- Distribuire la farcitura a un dito di distanza dai bordi della sfoglia, chiudere il rotolo aiutandoti con un coltello affilato, ruotandolo in senso antiorario per formare una spirale.
- Cuocere il rotolo in forno preriscaldato fino a quando diventa dorato e croccante.
- Cospargere con zucchero a velo e servire.
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