La ricetta Rocciata di Marinella è un dolce rustico e goloso che esprime la tradizione di una ricetta unica, con l’equilibrio deciso del cacao amaro, le note aromatiche della cannella e l’indolente dolcezza delle mele. Questo impasto morbido e leggero, arricchito da noci e uvetta, viene cotto finché le sfoglie esterne si arricchiscono di una lieve croccantezza, diventando una base calda e profumata ideale da gustare fredda, magari in compagnia.
- Porre in ammollo l’uvetta in acqua tiepida; sgusciare le noci.
- Per l’impasto, disporre a fontana la farina, aggiungere acqua calda con sale, olio e mescolare con forchetta e dita, finché non si ottiene una pasta morbida ed elastica.
- Riposare l’impasto coperto per 20 minuti.
- Nel frattempo, preparare la farcitura: schiacciare le noci, sbucciare le mele, tagliarle a pezzi, unire zucchero, cacao, uvetta, semi di anice, cannella, scorza di limone.
- Stendere l’impasto a spaglia, iniziando con il mattarello e proseguendo con le dita per assottigliarla e allargarla.
- Distribuire il composto al cacao e a metà le mele, aggiungere gocce d’olio.
- Arrotolare la rocciata alzando i bordi della tovaglia o trasferirla direttamente nella teglia.
- Cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti, con grill negli ultimi 2-3 minuti.
- Lasciare raffreddare prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
