è una ricetta che combina sapori e texture unici, ideali per un pasto speciale durante le festività invernali. Questo piatto unisce la delicatezza delle polpette di vitello con la cremosità del purè di topinambur e l’aroma intenso del tartufo bianco.
La preparazione di questa ricetta richiede alcuni passaggi semplici:
- Inizia preparando le polpette: mescola 400 grammi di carne macinata di vitello con due cucchiai di pane grattugiato, qualche fogliolina di rosmarino e origano, e un po’ di paprika dolce a piacere. Salate e fate riposare in frigorifero per un’oretta.
- Lessate 300 grammi di topinambur e 300 grammi di patate in abbondante acqua salata. Scolate e passate.
- Stempera il purè con mezzo bicchiere di latte e un po’ di burro. Mescolate e regolate di sale.
- Formate delle piccole polpettine e passatele nel pane grattugiato. Soffriggete le polpette in una larga padella antiaderente con un po’ di olio fino a cuocerle completamente.
- Servite le polpette con il purè, completando con il tartufo affettato e una spolverata di polvere di pomodoro.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aromi, burro, carne macinata, latte, noci, olio, pane, patate, pomodori, rosmarino, sale, tartufo bianco, topinambur
