La ricetta RISTORANTE UMAMI (Andria, Puglia) tradisce la sua origine dalle tradizioni culinarie pugliesi, in particolare dalla città di Andria. Questo piatto tipico della regione è caratterizzato da un equilibrio di sapori umami, salati e dolci, che si incontrano in un abbraccio di aromi e sapori. Solitamente, il piatto viene servito come antipasto o come appoggio per un pasto sostanzioso.
- Prendi 300g di panizza, un tipico pane lievitato delle Puglie, e affinalo nel forno a 200°C per 10 minuti.
- Impasta 250g di ricotta fresca con 1 cipolla dolce tritata, 1 spicchio d’aglio tritato e 1 rametto di basilico tritato.
- Mischia 150g di prosciutto cotto, tagliato a pezzi, con 1 uovo sbattuto e 1 cucchiaio di olio d’oliva.
- Disponi la panizza su un piatto da portata e copri con la mistura di ricotta, prosciutto e uovo.
- Sospone 1 pezzo di burrata, un formaggio pugliese tipico, dentro il pangrattato e servisci.
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