Ingredienti per Risotto zucca salvia e taleggio
- barbaresco
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggio taleggio
- noce moscata
- pepe
- riso
- sale
- salvia
- vino rosso
- zucca
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto zucca salvia e taleggio
La ricetta Risotto zucca salvia e taleggio
Il Risotto zucca salvia e taleggio è un delizioso piatto autunnale che combina il sapore delicato della zucca con l’intenso gusto del taleggio e la freschezza della salvia. La ricetta tradizionale di questo piatto proviene dalle campagne italiane, dove la zucca è un ingrediente fondamentale nel periodo estivo e autunnale. Il piatto è di solito servito come primo o come antipasto durante le feste e i raduni familiari.
Preparazione
- Start by heating the Barbaresco in a saucepan over medium heat, then add the cipolla and cook until softened.
- Add the riso and cook for 1-2 minutes, stirring constantly, until the grains are coated in the wine and slightly toasted.
- Add the vegetable broth, one cup at a time, stirring constantly and allowing each portion to be fully absorbed before adding the next.
- After 20-25 minutes of cooking, add the diced zucca and a pinch of noce moscata, and continue to stir and cook for 2-3 minutes.
- Melt the burro in a separate pan and add the chopped salvia. Cook for 1-2 minutes until fragrant, then stir into the risotto.
- Season the risotto with salt and pepe to taste, then stir in the crumbled taleggio.
- Ensure the risotto is creamy and the grains are cooked al dente, then serve hot.
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