La ricetta Risotto zucca, porcini e scamorza affumicata è un piatto autunno-invernale che unisce i sapori dolci della zucca con il sapore deciso dei funghi porcini e il gusto salato della scamorza affumicata. Questo classico risotto è ideale per un’aperitivo o come secondo piatto durante la stagione fredda. Il suo aroma e il suo sapore sono assolutamente irresistibili.
Per preparare questo piatto, dobbiamo iniziare con la preparazione della zucca e della cipolla. Tagliamo la zucca a dadini e la cipolla a metà. In una pentola, facciamo bollire acqua con un dado e facciamo cuocere la zucca e la cipolla finché la zucca non è tenera.
- Prendere una fetta di zucca, privarla dei semi e della buccia e tagliarla a dadini.
- In una pentola, fare bollire circa 1-1.5 litri di acqua e aggiungere un dado Classico Star per fare un brodo per il risotto.
- In una padella, rosolare la cipolla tagliata finemente, in olio e burro.
- Unire la zucca a dadini e lasciare rosolare per alcuni minuti a fuoco medio.
- Aggiungere i funghi porcini, tagliati a pezzetti, e cuocere a fuoco medio.
- Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare.
- Cuocere a fuoco medio il riso per 10-15 minuti, aggiungendo il brodo ogni pochi minuti.
- Mantecare con la scamorza affumicata e servire il risotto caldo.
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