La ricetta Risotto zucca e zafferano è un piatto tipico della cucina autunnale, caratterizzato da sapori caldi e aromatici. Il piatto ha origini nel nord Italia, dove la zucca è un ingrediente molto utilizzato. Solitamente viene gustato durante le serate fredde di autunno, accompagnato da un buon vino.
- Pulisci e taglia la zucca a cubetti, poi cuocila in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa tenera.
- In un’altra padella, soffriggi la cipolla e le noci con burro e olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi il riso e tosta per qualche minuto, poi inizia a sfumare con il vino e aggiungi la zucca cotta.
- Continua a cuocere il riso aggiungendo brodo caldo e zafferano, mescolando costantemente.
- Quando il riso è cotto, aggiungi il parmigiano e il pepe nero, mescolando bene.
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