Risotto zucca e salsiccia

La ricetta Risotto zucca e salsiccia è un classico della cucina italiana autunnale. Questo piatto nacque come variante dei tradizionali risotti settentrionali, grazie alla combinazione insolita di sapori e sapore dei porri, delle zucca e delle salsicce. Solitamente servito come piatto unico, nel contesto delle feste di fine anno o in degustazione nella stagione invernale.

Questo piatto è delizioso al miglior profumo della zucca, perciò prepariamolo con cura:

• Taglia i luppoli cotti, le salsicce e la zucca in cubetti.
• Soffriggi i cubetti di salsiccia e zucca in un tegame con un cucchiaio di burro, poi aggiungi i luppoli e condisci con sale e pepe.
• Risciacqua i luppoli e tagliali a pezzi, mettile da parte.
• Soffriggi un altro cucchiaio di burro nel tegame, poi aggiungi il riso cotto. Mescola per farlo rapprendere ed asciugare.
• Aggiungi il brodo, e fai di nuovo asciugare il riso ed aggiungi sale, il vino, poi una seconda volta. Aggiungi infine il formaggio e asciuga il risotto fino a che non diventa cremoso e fumante.
• Aggiungi i luppoli cotti e la zucca fino a che non diventa dorata e fumante.
• Pubblica il risotto in una ciotola con il taglio di una salsiccia e insaporisci il piatto con la gratinatura del formaggio grana.

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