La ricetta Risotto zucca e salsiccia unisce il dolce della zucca al sapore deciso della carne, creando un piatto caldo e avvolgente perfetto per l’autunno. L’aroma della salsiccia si sposa con la delicatezza della zucca e del brodo vegetale, completati da una mantecatura cremosa con burro e parmigiano. Questo piatto è apprezzato per la sua consistenza morbida e i sapori rustici, spesso servito come primo piatto in occasioni informali o per pranzi raffinati con accompagnamento di formaggi grattugiati.
- Prepara il brodo vegetale con carota, cipolla, sedano e spezie, lasciandolo cuocere almeno 15 minuti.
- Taglia la zucca a cubetti piccoli e tuesta la salsiccia in padella con un filo d’olio.
- Aggiungi la cipolla tritata al soffritto, fai appassire e incorpora lentamente la zucca.
- Unisci il riso, tostalo brevemente e sfuma con un goccio di vino bianco.
- Aggiungi porzioni di brodo bollente, mescolando continuamente fino a cottura quasi completa.
- Concludi togliendo il fuoco: manteca con burro e parmigiano a riccioli, amalgamando con energia.
- Se la consistenza non è cremosa, aggiungi altro brodo caldo a temperatura ambiente.
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