La ricetta Risotto zucca e salsiccia è un classico del piatto della tradizione padana, dove la piena espressione dei sapori autentici della cucina italiana si fondono nella forma più semplice e romantica di un pasto accompagnato da buon vino e compagnia. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o come primo piatto in occasione di feste e celebrationi, grazie al suo fascino vintage e alla sua capacità di unire le generazioni alla tavola.
- Preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
- Fondere 20 g di burro in una padella e aggiungere 1 cucchiaio di riso carnaroli. Cottura per 1-2 minuti, finché il riso non è leggermente dorato.
- Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocere fino alla completa evaporazione.
- Aggiungere 1/2 bicchiere di brodo vegetale caldo e ridurre il fuoco. Cuocere il riso per 20-25 minuti, aggiungendo gradualmente il brodo e mescolando costantemente.
- Aggiungere la zucca picchiata e cotta al forno o in precedenza, e il sale. Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere l’altra mestola di brodo vegetale caldo e cuocere per altri 2-3 minuti, finché il risotto non è cremoso e omogeneo.
- Stendere il risotto su un piatto da portata e servire immediatamente.
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