La ricetta Risotto zucca e rosmarino è un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente diffusa nelle regioni del Nord. Questo piatto unisce i sapori dolci della zucca e il profumo intenso del rosmarino, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustato durante le serate fresche d’autunno, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Tostare il riso in padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a ottenere un colore leggermente dorato.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non è completamente evaporato.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale, mescolando continuamente, e cuocere per circa 18-20 minuti o fino a quando il riso non è cotto.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e aggiungere la zucca tagliata a cubetti, cuocendola fino a quando non è tenera.
- Aggiungere il rosmarino fresco tritato e mescolare bene.
- Unire la zucca e il rosmarino al riso cotto, aggiungendo il parmigiano grattugiato e mescolando bene.
- Condire con sale e pepe a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
