Ingredienti per Risotto zucca e radicchio
- brodo vegetale
- burro
- dadi
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- radicchio
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
- vino
- zucca
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto zucca e radicchio
La ricetta Risotto zucca e radicchio è un classico della cucina lombarda, un piatto perfetto per le sere autunnali e invernali. I sapori dolciari della zucca si incontrano con il contrasto amaro del radicchio cremoso, il tutto immerso in un cielo di riso cremoso e arricchito dalla grattugiata di parmigiano.
Per preparare questo gustoso risotto, inizia soffriggendo uno scalogno tritato in un soffritto di burro e olio d’oliva.
- Trasferisci il riso in padella e tostatelo per qualche minuto.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua la cottura mescolando in continuazione.
- Procedi aggiungendo brodo gradualmente, mescolando spesso e lasciando assorbire il liquido dal riso fino a quando non sarà cotto.
- A circa 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungi il radicchio tritato e la zucca cotta e tagliata a cubetti.
- Amalgama bene gli ingredienti e termina la cottura.
- Servi il tuo risotto caldo, guarnito con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
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