Risotto zucca e pancetta

La ricetta Risotto zucca e pancetta è un piatto autunnale caratteristico della tradizione italiana, in particolare del Nord Italia. Questo piatto si distingue per i suoi sapori caldi e intensi, dovuti all’unione della zucca con la pancetta affumicata. Solitamente, viene gustato durante le serate fredde di autunno e inverno, in compagnia di amici e familiari.

La combinazione della zucca dolce e della pancetta salata crea un equilibrio di gusti unico. Il piatto è reso ancora più appetitoso dall’aggiunta di erbe aromatiche come la salvia e il sedano, mentre il formaggio grana ne esalta la cremosità.

Per preparare questo piatto, si inizia tagliando finemente le carote, la cipolla bianca e il sedano, che poi vengono soffritti in olio e burro. Successivamente, si aggiunge la pancetta affumicata e si fa dorare.

• Si aggiunge la zucca a cubetti e si lascia cuocere fino a quando non diventa tenera.
• Si aggiunge il riso e si mescola bene per farlo tostare leggermente.
• Si versa il vino bianco e si lascia evaporare, poi si inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un po’ per volta, mescolando costantemente.
• Man mano che il riso cuoce, si aggiungono gli spinaci, il formaggio grana grattugiato e le noci tostate per aggiungere texture e sapore.

Per completare il piatto, si servono i pomodorini freschi a parte, in modo che ognuno possa aggiungerli a piacere.
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