La ricetta Risotto Zucca e Gorgonzola si presenta come un piatto ricco e confortante, perfetto per le fredde giornate invernali. La dolcezza sapiente della zucca si sposa alla perfezione con la intensità piccante del gorgonzola, creando un connubio di sapori che scalda e inebria il palato.
- Preparare la zucca: spazzolarla, rimuovere semi e filamenti, quindi tagliarla a cubetti.
- In una casseruola, far soffriggere lo scalogno in burro e olio.
- Aggiungere la zucca e un po’ di brodo vegetale.
- Lasciar cuocere, aggiungendo brodo se necessario, fino a quando la zucca si ammorbidisce.
- Sfumare il riso con vino bianco. Rovesciare il riso e tostarlo brevemente.
- Cuocere il riso lentamente, aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
- A fine cottura, mantecare il risotto con gorgonzola a dadini e parmigiano grattugiato.
- Lasciare riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.
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