La ricetta Risotto zucca e amaretti è un piatto tipico del nord Italia, in particolare della Lombardia e del Piemonte. Questo piatto è caratterizzato da sapori caldi e autunnali, grazie all’utilizzo della zucca e degli amaretti, che lo rendono ideale per le giornate più fredde. Solitamente, il Risotto zucca e amaretti viene gustato durante le feste autunnali e invernali, come il pranzo del Ringraziamento o la vigilia di Natale.
Per preparare questo delizioso risotto, segui i seguenti passaggi:
- Scegli una zucca fresca e puliscila bene, privandola di semi e buccia.
- In una pentola, sciogli il burro e soffriggi lo scalogno finemente tagliato.
- Aggiungi il riso e cuoci per circa 2 minuti, finché non è ben tostato.
- Versa il vino bianco e lascia cuocere finché non è completamente evaporato.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando sempre.
- Quando il riso è cotto, aggiungi la zucca lessata e gli amaretti sbriciolati.
- Regola di sale e servì immediatamente.
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