La ricetta Risotto zafferano menta e mandorle è una interpretazione innovativa della tradizionale preparazione italiana. Questo piatto, tipico della cucina regionale del Nord Italia, si distingue per gli intensi sapori aromatici della menta e del zafferano, abbinati al sapore nutrizionale e cremoso del riso carnaroli. Si tratta di un piatto ideale per occasioni speciali o per una serata in compagnia.
Per realizzare questa ricetta, iniziate versando un paio di cucchiai di olio in una grossa casseruola e aggiungendo un’oncia di zafferano. Fate scaldare il miscuglio per 1-2 minuti a fiamma bassa. Eliminate il fiammifero e versate lì dentro il riso carnaroli, inumidendolo con il liquido zaffaranato, attendendo che l’umidità sia completamente assorbito.
Ecco i passaggi principali:
- Aggiungere il risotto a una casseruola di largo fondo con un oncia di olio e il zafferano, insaporirlo con un’unta di zafferano.
- Aggiungere un oncia di cipolla tritata e farla appassire a fiamma bassa, attendendo che assuma un colore dorate.
- Alzate la fiamma, unite il vino bianco, facendolo evaporare completamente, quindi tornate a una fiamma bassa.
- Continuate a bagnare abbondantemente il risotto con il brodo vegetale, giratelo per non fare secchiato.
- All’ultimo strato di cucchiai di risotto, aggiungete il formaggio grattugiato, le mandorle speziate con un paio di cucchiai di burro, una ciabatta di cipollino, una pala di menta fresca, il sale e il pepe.
- Sfornate il risotto infilandolo in un contenitore di terracotta e tenetelo al caldo, aggiungendo rosmarino e cipolle caramellate in poco olio di semi.
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