La ricetta Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante unisce il colore intenso del cavolo verza al sapore delicato del brodo vegetale, con tocchi di freschezza della burrata e croccantezza dei coriandoli di prosciutto. I contrasti di temperatura, texture e gusti rendono questo piatto ricco di equilibri: il calore del risotto morbido accarezza il palato, mentre il prosciutto croccante aggiunge un’ultima punta di leggerezza. Ideale come primi piatto primaverile o fine pasto raffinato, si apprezza meglio consumandolo in compagnia e al suo sapore naturale.
- Pulisci e affetta il cavolo verza rosso.
- Tritare la cipolla e farla imbiondire in una pentola con olio extravergine.
- Aggiungere il cavolo verza e farlo stufare per 10 minuti su fuoco medio.
- Unire il riso, tostarlo brevemente, quindi sfumare con il vino bianco.
- Porre il brodo vegetale caldo a filo, mescolando continuamente fino alla cottura del riso.
- Fermare la cottura lasciando riposare il risotto in pentola per un minuto.
- Nel frattempo tagliare il prosciutto crudo a listarelle e tostarle in una padella antiaderente.
- Servire il risotto in padelle fredde, aggiungere al centro un cuore di burrata sgocciolata e decorare con i coriandoli di prosciutto.
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